Молодой чеснок (также называемый яровым чесноком) является особенным товаром фермерского рынка, и его доступность недолговечна. Но вы можете выращивать зеленый чеснок дома и собирать его вдвое быстрее, чем обычный чеснок! Это удобная для новичков культура, которую легко сажать и за ней легко ухаживать. Вот как можно добавить этот кулинарный деликатес в собственный сад.
Чем подкормить чеснок весной
Зеленый чеснок (также называемый яровым чесноком или молодым чесноком) — это просто молодая незрелая чесночная луковица, которая еще не разделилась. Он выглядит как зеленый лук-переросток или маленький лук-порей, и на самом деле на вкус как крест из двух, с пьянящей эссенцией чеснока.
Дома вы можете выращивать зеленый чеснок в качестве основной культуры, и он будет готов в два раза быстрее, чем обычный чеснок! (Правильно … не нужно ждать более 9-10 месяцев, прежде чем вы сможете собрать урожай.)
Самый простой способ вырастить зеленый чеснок
Коммерчески продаваемый зеленый чеснок на самом деле представляет собой прореживание с чесночного поля фермера, которое высаживают осенью и собирают ранней весной, чтобы обеспечить урожай остальной части урожая.
Однако в домашнем саду зеленый чеснок — это культура, которую можно сажать весной и собирать летом.
По моему опыту, я могу сажать зубчики чеснока весной и вытаскивать молодые растения в то время, когда мой зрелый (осенний) чеснок готов к уборке в середине лета.
Это одно из преимуществ ярового чеснока. Вы не только получите совершенно другой урожай, который можно использовать по-другому, но и потому, что вам не нужно ждать весь сезон, пока чеснок вырастет, яровой чеснок — хороший способ засыпать этот странный участок почвы. сад.
Как только почва весной нагреется или оттаивает, вы можете приклеить зубчик чеснока туда и сюда, где бы вы ни находили место: вокруг рассады помидоров , рядом с грядкой моркови, в середине салатной зелени и в местах, где семена никогда не прорастали.
Чеснок является естественным репеллентом от вредителей, поэтому стоит посадить горсть зубчиков по всему саду (с бонусом в виде их сбора и употребления в пищу).
Поскольку луковицы не предназначены для полного развития, зубчики можно сажать ближе друг к другу (что делает зеленый чеснок идеальной культурой для выращивания в контейнерах, в помещении или на открытом воздухе).
Шаг 1: Посадка
Зеленый чеснок очень удобен для новичков и является отличным способом мгновенно получить удовольствие в саду в начале сезона.
Просто следуйте тому же методу для посадки обычного чеснока, что и для зеленого чеснока. Отделите гвоздики (не снимая бумажных оберток) и посадите каждую на глубину около 2 дюймов в хорошо дренируемую почву заостренным концом вверх (и концом корня на дне).
Разместите гвоздики на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга в виде сетки, если вы выращиваете их на специальной грядке, или сажайте их рядом с другими растениями, где есть пустой участок почвы. Если вы таким образом пересаживаете чеснок, просто следите за соседними растениями, чтобы убедиться, что они не затеняют и не покрывают ваш зеленый чеснок по мере роста.
Шаг 2: полив и мульчирование
Зеленый чеснок требует умеренного полива, но в отличие от обычного чеснока, при котором вы не поливаете воду в течение недели до сбора урожая, вы продолжаете поливать зеленый чеснок до тех пор, пока не будете готовы его выдернуть.
Мульчируйте растения 2-3 дюймами органического материала (например, соломы, древесной стружки или измельченных листьев), чтобы сохранить влагу и задушить сорняки. Однако держите мульчу на расстоянии пары дюймов от растений; Вы не должны скапливать его на стеблях, это может привести к гниению или болезням.
Хотя зеленый чеснок — культура, не требующая особого ухода, он подвержен чесночной ржавчине, как и чеснок, посаженный осенью.
Чтобы держать под контролем грибковое заболевание, особенно в дождливую весеннюю погоду, никогда не поливайте растения сверху (или поливайте утром, чтобы листья успели высохнуть до наступления темноты).
Убедитесь, что на ваших грядках достаточно мульчи, чтобы земля не попадала на листья. Если вы живете во влажной местности или на побережье, вы можете попробовать расположить растения немного дальше друг от друга (от 2 до 4 дюймов), чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха.
Шаг 3: сбор урожая
По мере того, как весной начинает нагреваться погода, листья становятся выше и плотнее. В зависимости от того, когда вы сажаете, зеленый чеснок можно собрать за два-четыре месяца (обычно с мая по июль).
Зеленый чеснок можно вытащить на любом этапе, когда его листья станут пышными и полными; чем дольше вы ждете сбора урожая, тем ярче будет луковица. (Но не дожидайтесь, пока листья отмирают, прежде чем собирать урожай! Вы хотите, чтобы все растение было съедобным.)
Где найти семена зеленого чеснока
Семена зеленого чеснока такие же, как семена чеснока осеннего посева. Чеснок выращивают не из обычных семян (из цветочных головок), а из полностью сформировавшихся зубчиков, взятых из зрелой луковицы.
Единственная проблема заключается в том, что семена чеснока обычно недоступны весной, так как большинство семенных каталогов и питомников заканчиваются осенью.
Так что ты можешь сделать?
Один из вариантов — посадить дольки из купленного в магазине чеснока, но есть одна загвоздка. Иногда коммерческий чеснок обрабатывают ингибитором роста, химическим веществом, препятствующим его прорастанию. Это означает, что он просто гниет в земле, потому что не может расти.
Чтобы обойти это, попробуйте найти органический чеснок (который не опрыскивали) и отделить зубчики для посадки.
Другой вариант, если вы выращивали и вылечили чеснок самостоятельно , — это отложить пару луковиц для посадки весной. При хранении в идеальных прохладных и сухих условиях домашний чеснок, правильно вылеченный, прослужит несколько месяцев после сбора урожая. Вы можете сохранить часть этой культуры для весенней посадки, а часть — для осенней.
Как использовать зеленый чеснок на кухне
От зеленого чеснока не требуется лечения; его нужно есть свежим, как лук-порей или зеленый лук.
Зеленый чеснок — одно из многих растений в саду, где вы можете есть весь овощ, от листьев (стеблей) до луковицы.
Узнать больше: 11 овощей, которые вы выращиваете, но не знали, что можно есть
Нарежьте белый луковичный конец, и он будет гладким и сочным; но, честно говоря, мне больше всего нравятся зеленые листья.
Самые нежные листья едят сырыми: мелко нарезанные для садового салата или рубленые, чтобы посыпать печеный картофель (как вы используете чеснок). Остальные готовятся так же, как лук для придания вкуса блюду.
При тушении или в духовке зеленый чеснок становится нежным и маслянистым, с той же сладостью, что и медленно обжаренный чеснок.
А как еще можно есть зеленый чеснок? Сделайте песто из листьев, нарежьте им пиццу, обваляйте в масле, добавьте в супы и жаркое. Порезать и посыпать рисом или лапшой, начинкой и яйцами. Думаю, из него тоже получится отличный рассол!
Зеленый чеснок — это то же самое, что зеленый лук?
Хотя зеленый чеснок и зеленый лук могут выглядеть одинаково и даже принадлежать к одному роду (Allium), это не одно и то же растение.
Зеленый чеснок — это незрелая версия чеснока (Allium sativum) — по сути, молодой чеснок без разделенной луковицы.
Зеленый лук (Allium cepa) — это незрелая версия обычного лука, которую собирают до того, как луковица набухнет.
Что еще больше сбивает с толку, зеленый чеснок и зеленый лук — это не то же самое, что зеленый лук или пучок лука (Allium fistulosum) , которые выглядят одинаково, но выращиваются из-за их листьев с мягким вкусом.
